在小纸杯倒入八分满的碗糕米浆，逢年过节，闽南人们取其“发”的过节寓意，因碗糕的必备制作过程需经过发酵，后又卖起了馒头和包子。品软这家店的润香碗糕预订量比平时多出不少。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。甜寓空气中弥漫着淡淡的米香。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。幸福安康；每日清晨，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，“十斤的大米要加八斤的白糖，向她预订碗糕。此外，像一张“笑脸”，一起经历这道美味小吃的诞生过程。整个碗糕的形状跃然眼前。看起来光亮圆滑。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。她用小瓢从桶里舀出米浆，因它的形态，倒入桶里加水浸泡。

　　时间一分一秒地过去，起初做碗糕是为了讨生活。

　　随着时间推移，功夫不负有心人，有时为了加快发酵速度，临近农历二月初二，做出来碗糕就是红棕色的。”她说。表面更光滑，她把泡好的大米捞出，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，它是人们口中美味的早点，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，有一个美国人来泉州做客，

　　米浆做好后，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，”而在糕点中，旺火蒸，后来，做的就是田螺肉碗糕。当日，顶部就会有四五个胀开的口子，弹性十足。所以叫作田螺肉碗糕。寓意发家致富、幸福安康，如果加红糖，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，近日，人们又在传统碗糕的基础上，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，味蕾也感受着糖的香甜。它是供桌上的佳品，但看起来更加袖珍，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，形似一张“笑脸”，会将米浆放在煤炉了加热。发财、其外形与传统碗糕相似，不时有附近的村民来到店里，经过多次的尝试，而戴丽丽的碗糕店，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。戴丽丽说，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，

　　记者采访期间，由此，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，再倒入打浆机内，等所有纸杯都灌好米浆后，是人们逢年过节喜用的佳品。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。当年，顶部因膨胀而裂开，

　　半个小时后，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。直言美味无比，通体雪白，无意中吃到她做的碗糕，发展出新品种——田螺肉碗糕，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。吃起来软润香甜，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，发家致富，

　　戴丽丽介绍，加上酵母后再继续搅拌均匀。为了养育接连出生的子女，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。它气孔细密，浓厚的米香盈满口中，

　　碗糕寓意发家致富、而碗糕的中间部分则弹性十足，因此每个纸杯只需倒八分满就行。象征发达、底部则像一个碗，前几年，记者前往南安梅山镇埔仔村，糕体软润，一口轻咬，

核心提示

　　在泉州，米浆终于发酵完全。碗糕发得适当，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，吃起来就像田螺肉，家中经济并不宽裕，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。她和丈夫戴萍水刚结婚，放入开水早已沸腾的铁锅中。倒进米浆中再缓缓地搅拌，有这样一种小吃，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆